La Cazuela de Mariscos es un plato que evoca los aromas y sabores del mar en cada bocado. Esta delicia culinaria, originaria de las regiones costeras de todo el mundo, es un festín para los amantes de los frutos del mar. Con una mezcla irresistible de mariscos frescos, como camarones, mejillones, calamares y pescado, cocidos en una sabrosa salsa de tomate, caldo de pescado o vino blanco, la Cazuela de Mariscos es una explosión de sabor y textura en cada cucharada. Este plato versátil puede variar según la región y los ingredientes locales disponibles, pero siempre ofrece una experiencia culinaria memorable que nos conecta con el vasto y generoso océano.

Ingredientes

Para el plato

• 1 1/2 libra mariscos mixtos (calamares, pulpo, cangrejo, ostras, etc)
• 1/2 libra pescado blanco cortado en en pedazos medianos
• 1/2 libra camarones sin caparazón y limpios
• 5 tazas caldo de pescado o marisco
• 1 cebolla cabezona mediana finamente picada
• 2 dientes ajo finamente picados
• 1/2 pimentón rojo finamente picado
• 1/2 pimentón verde finamente picado
• 1 tallo apio finamente picado
• 1 cda pasta de tomate
• 1/2 taza vino blanco
• 2 cdas harina de trigo
• 2 cdas crema de leche (crema de mesa)
• 2 cdas aceite
• 2 cdas mantequilla
• 1/8 cdta orégano o al gusto
• 1/2 cdta sal
• 1/4 cdta pimienta
• Perejil picado para decorar (opcional)

Guarnición

• Pasta
• Verduras al vapor
• Pan crujiente
• Arroz con eneldo
• Rissoto con espárragos

Instrucciones

• Tener listo los ingredientes anteriormente mencionados
• Si usan mariscos mixtos precocidos, pueden obtener el caldo de la cocción de las cabezas de pescado o de los camarones. También pueden usar el que venden en el supermercado.
• Si tiene pulpo o calamares frescos, ponerlos en la olla a presión con agua. Reservar 5 tazas de caldo para más adelante.
• Escurrir, dejar enfriar y cortar los calamares en anillos y el pulpo en pedazos medianos.
• Los camarones deben estar muy limpios y sin caparazón y el pescado cortado en pedazos medianos.
• Poner el aceite y la mantequillla en una olla a fuego medio alto. Freír la cebolla hasta que esté transparente, agregar el ajo. Dejar un poco, que no se vaya a quemar. 
• Adicionar el orégano, el pimentón y el apio, dejar hasta que estén blandos. 
• Incorporar la sal y la pimienta, el pescado y los mariscos (los camarones no, los ponemos más adelante). Deje conservar todo por 5 minutos a fuego medio. 
• Agregar 5 tazas de caldo de pescado o mariscos y la pasta de tomate. Revolver bien y dejar hervir a fuego medio por 15 minutos. 
• Disolver la harina de trigo en un poco del caldo de la cocción, que no queden grumos. Incorporar a la preparación y mezclar bien.
• Adicionar los camarones y cocine 10 minutos más.
• Verificar sabor y añadir sal y pimienta si necesita. Incorpore el vino blanco y la crema de leche.
• Mezclar, dejar que hierva por unos minutos. Servir bien caliente con perejil picado. Cascos de limón, arroz, patacones o picante, opcional.