La paella, un tesoro culinario de la región de Valencia en España, es mucho más que un simple plato; es una celebración de la cultura, la tradición y la diversidad de la gastronomía española. Originaria de las tierras fértiles de la costa mediterránea, la paella es un reflejo del paisaje y las influencias culturales que han dado forma a la región a lo largo de los siglos. Este emblemático plato, que toma su nombre del recipiente en el que se cocina, es una obra maestra de sabores, colores y aromas que cautiva a los comensales con cada bocado. La paella se caracteriza por su arroz amarillo, cocido lentamente con una variedad de ingredientes que pueden incluir mariscos frescos, pollo, conejo, verduras de temporada y especias aromáticas como el azafrán. Con su combinación única de ingredientes locales y técnicas de cocción tradicionales, la paella es un homenaje a la riqueza culinaria de España y un símbolo de convivencia y camaradería alrededor de la mesa.

Ingredientes

Para el plato

• 400g de Arroz Vaporizado de Grano Medio: Ideal para Paella Mahatma®
• 1 Pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 Tomate grande picado
• 2 Dientes de ajo picados
• 6 Cucharadas de aceite de oliva
• 2 Cucharadas de perejil picado
• 2 Cucharadas de pimentón dulce
• 300g de Rape, cortado en trozos
• 250g de Mejillones
• 150g de Anillas de calamar
• 12 Camarones
• 1,5LT de Caldo de marisco
• Sal
• Hebras de azafrán

Guarnición

• Pan alioli
• Ensalada verde
• Pimientos asados
• Aceitunas
• Rodajas de limón

Instrucciones

• En primer lugar, caliente el caldo de marisco junto con el azafrán en una olla grande.
• A continuación, caliente a fuego medio-alto 4 cucharadas de aceite de oliva en una paellera de 30 cm de diámetro (o un sartén grande y poco profundo) y sofría el rape, los camarones y las anillas de calamar durante 1 o 2 minutos, de forma que no se cocinen por completo. Retire de la paellera el resultado y resérvelo.
• Después, agregue las 2 cucharadas de aceite restante y fría el pimiento rojo y el tomate cortado en cubitos junto con el ajo, el perejil y el pimentón dulce, integrando muy bien todos los ingredientes. Finalmente, reduzca la temperatura del fuego, añada el arroz y remueva para que se fría ligeramente y quede suelto. 
• Vierta entonces el caldo, caliéntelo hasta llevarlo a ebullición y cocine durante 3 minutos, removiendo el arroz y girando el sartén de vez en cuando. Pasado este tiempo, agregue el pescado y el marisco, distribúyalo de forma uniforme en la paellera y ajuste la sal si fuera necesario (sin remover el arroz). Por último, reduzca el fuego y continúe cocinando el arroz hasta que absorba el líquido (aproximadamente durante 14 minutos). Si considera que es necesario, puede agregar más líquido. 

• Una vez que la paella esté lista y se haya evaporado todo el líquido, deje que repose durante unos minutos más antes de servirla y disfrutarla.